's Чертежи кораблей французского флота - ELAN 1938 PDF

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Il est bon lorsqu'il a doublé de volume ; le temps nécessaire est donc variable. Couvrir les levains. * Pour réaliser la « petite mère », peser 500 g de raisin de corinthe et 500 g d'eau. Laisser fermenter pendant 3 jours à 24°C. Filtrer au chinois et récupérer le jus. 5 litres of water for the country bread M E T H O D Basic temperature: 64°C 5 min at first speed Stand for 6 hours at 23/24°C. Place the chef" in the bottom of the kneading trough to prevent the carbonic gases from escaping. After kneading, place a generous quantity of flour under the leaven so that it will not stick to the basketwork (otherwise : loss of gas).

Congeler. For the almond sponge, see Apple and walnut caramel. For the sponge fingers, see Strawberry pistachio bavarois. INGREDIENTS THE LIME DU FRAMBOISE 330 g de sirop à 60% 100 g d'alcool de framboise 100 g de pulpe de framboises FOR INGREDIENTS THE FOR RASPBERRY PUNCH 330 g60 % syrup 100 g raspberry alcohol 100 g raspberry pulp MOUSSE 150 g lime juice 220 g Italian meringue 10 g sugar MONTAGE 200 g whipped cream 10 g gelatin METHOD Hydrate the gelatin with 5 times its weight in water. Melt it in half the lime juice boiled with the sugar.

Les marquer à l'aide d'un rouleau strié et les passer à l'aérographe. Disposer le tout sur le romia de manière circulaire. DECORATION Remove the gateau from the ring. Arrange a circle of romia on the top. Roll out some decorating paste. Cut out small motifs using fancy cutters. Make patterns on them using a ribbed rolling pin and spray with an airbrush. Arrange on top of the romia in a circular shape. Pour le biscuit amandes, voir Caramel aux pommes et noix Pour le biscuit à la cuillère, voir Bavarois pistache fraise.

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by James
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